Minestrone
Nie krem, bez kurczaka, a jednak pełna pysznego smaku.
Lista zakupów
- puszka czerwonej fasoli
- 2 puszki pomidorów włoskich
- 350g fasolki szparagowej zielonej
- 3 marchewki
- 4 ziemniaki
- 5 łodyg selera naciowego
- 2 mniejsze cebule
- 6 ząbków czosnku
- bazylia, oregano, sól, pieprz
- parmezan do posypania
- makaron kolanka ozdobne
Przygotowanie
Marchew pokroić w drobną kostkę, ziemniaki w grubszą, a seler w krążki. Dorzucić fasolkę czerwoną (bez zalewy). Fasolkę szparagową obrać, umyć i pokroić średnio na 3 części każdą. Dodać ok. 2 łyżeczki soli, trochę świeżo mielonego pieprzu, i po pół łyżeczki bazylii i oregana. Zalać 2 litrami wody i wstawić do gotowania.
Cebulę i czosnek pokroić na drobne kawałki i zeszklić na oliwie. Dodać do zupy i całość gotować ok. 10 minut.
Po tym czasie dorzucić pomidory z puszki i gotować jeszcze przez 15-20 min.
W międzyczasie ugotować 3-4 garście makaronu kolanka (na 2 porcje). Nałożyć bezpośrednio do talerzy i zalać zupą.
Zupę podawać posypaną dość gęsto parmezanem do smaku.